餐饮业推广桶装油是大势所趋

（原文在 2012年6月22日发布此消息） 　　以食为天，食以安为先。为确保市民用上安全油、放心油，常德市政府计划通过大力推进食用油原材料标准化生产工程，实施食用油生产及使用食用油生产食品全合格化工程、散装食用油经营规范化工程、油炸食品规范使用食用油工程、放心油食用油示范工程，大力实施严厉打击“地沟油”、“潲水油”及非法生产加工食用油黑窝点工程，积极推行使用预包装优质油工程、餐厨废弃物无害化处理和资源化利用工程，真正形成对食用油的无缝监管链条，全面整顿规范食用油原材料种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费及餐厨废弃物处理秩序。近日发布此消息）》第十三条有关规定，餐厨垃圾产生单位应当“及时将餐厨垃圾交由取得许可的餐厨垃圾收集运输单位收运，做到日发布此消息）》暂未明确规定，《常德市餐厨垃圾管理办法》正式出台后，将进行明确规定。目前，我们的初步意见是：参照国内部分城市的做法，既不收取餐饮店的费用，也不给予补偿。　　常德晚报：目前全市餐饮业正在提倡使用预包装优质油，也就是俗称的桶装油。其实在一些百姓的观念里，散装毛菜油比桶装油还好。那么，推行桶装油的好处到底是什么？　　汤向荣：首先是桶装食用油相对安全。生产桶装油企业首先必须取得生产许可证，获得QS质量安全标志，其生产加工条件必须符合国家相关要求，并且生产加工企业都必须有专门的检测机构，每批产品必须经检测合格后方可出厂。　　其次在流通环节如有质量问题可以实施逆向追溯，因为QS的编号是一个企业一个编号。而散装食用油大多是在小加工作坊里生产出来，卫生条件、生产加工条件和相关标准都相对低一些。另外桶装食用油不易受外界环境的影响产生有害物质。桶装食用油是由密封的容器盛装，可以避免食用油接触阳光和空气，减少酸败和氧化的现象。同时，桶装油的容器是一次性的，也避免了食用油交叉污染。而散装食用油的油桶大多未经消毒，容易受到污染。加之油桶没有密封，食用油直接暴露在空气中，容易产生酸败现象，如果长期食用酸败油脂，容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。同时，在经营过程中，散装油经营户在油桶中的油没有售完时，加入新油，这部分陈油会使整桶油加速变质，产生过氧化脂，而过氧化脂高的食用油对人体健康十分不利。　　第三是桶装食用油的标签标识，能使消费者全面了解油品的信息。《食用植物油销售包装》国家标准明确规定销售包装的食用油产品必须标识产品名称、厂名、厂址，标称容量、生产日期和保质期、成份含量、是否含有转基因成份及生产工艺等信息，而散装油一般是没有标识。没有标识，既无法甄别产品的属性，也无从知晓生产工艺是压榨还是浸出，生产原料是转基因还是非转基因，更让人担忧的是不知道生产日期和保质期。　　第四是散装食用油销量少，价格与桶装油差别不大。　　目前正规的饭店都选择使用桶装油，只有一些小饭店还在使用散装食用油，散装油的销量比桶装油的销量少很多，因此散装食用油逐步退出市场是大势所趋。目前，北京、昆明、海口、北海等城市都已在销售和餐饮消费环节取缔了散装食用油。散装食用油和桶装食用油的价格差距也越来越小，按照通常情况下，5升桶装食用油可供三口之家食用两个月之多，即使同样5升的散装油比桶装油价位低，但是分摊到每一天，相差的价格微乎其微，甚至可以忽略不计。　　常德晚报：今年我市大力推进食用油原材料标准化生产，建立油菜标准化生产万亩高产创建示范片13个之多，绿色油菜生产基地达200万亩之多。这样的数字，是不是说明我市油菜生产已经达到很高的水平？　　汤向荣：我市油菜生产确实在全省居于领先地位。从面积上看，自2008年开始，我市油菜面积一直稳定在435万亩左右，占全省油菜面积的1/4强；从单产水平看，从2008年单产一直保持在125公斤以上，居于全省领先地位；从栽培水平上看，双低优质油菜面积占油菜面积的99%以上。2011年国家级油菜高产创建示范片我市共11个之多，其生产技术采取的是标准化生产；从产业化来看，盈成油脂作为全省油菜籽加工龙头企业之一，2011年在常德市建立绿色油菜生产基地达到150万亩，像金健、千诺拉等油脂企业在我市也建立油菜生产基地。所以无论从面积、单产、生产水平、产业化程度上看，我市油菜生产都已经达到很高水平。 文章来源：