支招挑选“靓正”水产品的三大秘籍

（原文在 2012年6月19日发布此消息） 　　近期媒体报道称，从5月中旬起，广州黄沙水产市场已经大面积停售桂花鱼，原因在于，市场方面接到上级通知，桂花鱼如若在黄沙市场上架，必须提供由工商局认可的产地证明和有资质的检验报告。稍早之前，长沙市食安办4月公布了食品安全检验检测情况，来自马王堆海鲜市场的9个批次的桂花鱼样本均检出致癌孔雀石绿，生产地均为广州、佛山和清远。受孔雀石绿事件影响，广东省桂花鱼一度滞销。　　那么，东莞的桂花鱼行情如何了？昨日发布此消息）；不新鲜的鱼鱼皮暗淡，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离。　　四按鱼肉。新鲜鱼鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，手指甚至可将鱼肉刺穿。　　支招3　　鱼、虾、蟹怎么挑选新鲜的？　　鲜鱼：眼睛清澈，鳃呈淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹性，肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或药水味。　　虾类：最好选购急速冷冻的。可用手指触摸，如果虾体表面滑滑的，表明可能用亚硫酸盐漂白，最好少买。　　螃蟹、贝类：最好买活的，因为死后鲜度迅速下降，体内累积的组织胺易导致食物中毒。 文章来源：东莞时报