湖南：看机械化如何升级茶产业

（原文在 2012年6月2日发布此消息） 在长沙县金井镇湘丰飞跃有机茶基地，机械采茶替代了手工作业。 　　传统的采茶，一双双巧手翻飞，采摘芽尖、嫩叶。近3年，人工采茶成本陡然拉升。在主产茶区，一个工日发布此消息）、揉捻、炒干、烘干、装袋等10多道工序，每一道工序都不能马虎，否则茶叶质量就会打折。 　　机械制茶，推动茶叶生产标准化。在湖南百里茶廊有限公司车间，记者见识了全国第一条全自动炒青绿茶生产线。 　　偌大个车间，只闻机器声，只见两个人：一个人在巡回检查生产线运转情况，另一个人坐在电脑前监控——整条流水线，都由这台电脑控制。 　　在生产线的一端，是分级、摊凉设备。机械采摘后的鲜叶，首先要“分级”。只见一个圆锥形的“竹篓”在不停地滚动，翠绿的青叶一点点散落下来，分别掉进3个区域，将青叶分成3个等级，分别可以制成中档、低档绿茶和炒青绿茶。 　　技术员彭浩明一边讲解，一边带记者参观整个全自动炒青过程： 　　摊青后的茶叶，经输送带传送到杀青设备，进行鲜叶计量高温杀青。“这条输送带很‘聪明’，它可以感觉到青叶的重量，当输送量满25公斤后，杀青机就会自动封闭起来，开始杀青。”记者看到，经过高温翻滚后，鲜叶边缘翻卷起来。杀青时，必须保持240摄氏度的稳定高温。记者看到，杀青设备上有3个温度传感器，多点自动控制杀青温度。 　　青叶经过风选，去除黄片、杂质后，再次摊凉——通过3个小风扇快速冷却，让茶叶中的水分均匀分布。 　　再经过自动加压揉捻（替代手工揉捻）、微波二次杀青、摊凉、复揉、微波三次杀青，就进入炒干工序了。 　　炒干设备也安装了传感器，严格控制炒制量、炒制时间及温度——180摄氏度的稳定高温。 　　之后，就是热风烘干了，茶叶含水量降至5%左右，也就是干茶，可以装袋了。 　　记者看到，刚刚烘干的干茶，条索紧细、锋毛多，色泽翠绿、香味扑鼻。 　　在电脑前，一名工人正目不转睛地盯着屏幕上显示的数据。杀青要多高温度，揉捻要多长时间，都在他的掌控之中。 　　手工制茶，每个步骤都得一二十人。而这条全自动炒青绿茶生产线，只需要两三个人。彭浩明介绍，更为重要的是，实现了标准化制茶，确保茶叶品质。传统手工炒制茶叶，时间、温度不好控制：温度过高，茶叶易出现焦边、爆点，产生焦味，影响口感；温度过低，茶叶容易出现红梗，影响看相。 　　机械化，助力茶业强省 　　从机采到机制，茶叶机械化生产，也为我省茶产业转型升级带来了契机。 　　在机采茶园方面，省茶叶研究所“机采茶树生育性状与机采茶园经济效益研究”成果已通过鉴定，正在全省茶园普及应用。 　　在生产线方面，长沙湘丰茶叶机械制造公司携手中国农科院茶叶研究所、省茶叶研究所，成功研发出名优绿茶、扁茶、香茶、红茶等自动化生产线。今年3月31日，在长沙湘丰茶叶机械制造公司，一条半烘炒型全自动绿茶生产线发车销往贵州，标志着我国全自动茶叶加工生产线开始由研发迈向产业化。这种新一代全自动绿茶生产线，拥有自主知识产权，制造成本比国外同类产品低50%以上，茶叶生产能耗降低20%以上。 　　但茶叶机械化生产，也一度面临一大“瓶颈”：明前茶、雨前茶等高档茶，主要还是手工采摘，谷雨之后的大宗茶才是机械采摘。 　　今年，省茶叶研究所、湘丰茶业公司共同攻克机采机制高档茶难关。黄金茶1号的头批鲜叶，通过机械采摘、机械加工，内含物控制恰到好处，茶叶的“色、香、味”都达到顶尖水平。经专家评议，无论外形，还是汤色、香气、口感，机采机制茶都不逊于高档手工茶。湘丰茶业公司董事长汤宇介绍，从机采到机制，采茶制茶人工成本节约70%。 　　茶叶机械化生产，湖南已经走在全国前列。省茶叶研究所所长包小村认为，这将助力湖南由茶业大省迈向茶业强省。 文章来源：红网