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建国以来，沂水人民艰苦创业，发挥山区优势，从苹果的引种、栽培管理到销售等一系列过程，积累了丰富的实践经验，并不断进行创新。2008年以来，由县委县政府设立专项扶持资金、同时整合国家标准果园创建项目、山东省矮砧苹果集约栽培示范推广项目等资金，先后建成沂城街道红旗山苹果矮砧示范园等6处苹果高科技示范园。截至2014年底，全县种植大樱桃总面积20.5万亩，总产量32万吨，面积、产量、质量都达到了一个新水平，苹果已成为全县农村经济的支柱产业。2010年12月，沂水县对沂水苹果申请了农业部农产品地理标志，提升了沂水苹果在全国的知名度，为沂水苹果打入国内国际市场做出了标志性的贡献。
沂蒙山红富士是在国内外富士苹果品种选育成果的基础上，经过我县果树科技人员和广大果农精心筛选和培育，形成的富士苹果品种体系，在我县特定立地条件下生产的具有特定品质特点的优质果品，也是全国果品的知名品牌。
红富士苹果含有钙 磷 铁 维生素 B2 维生素C等丰富的营养，色、香、味俱佳。 健康功效：苹果是心血管的保护神、心脏病患 者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠 。苹果中的胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但 是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血 糖水平的人必不可少的水果。并且它还能有效地降 低胆固醇。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用 。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒 机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“ 全方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在 空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺 功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果还能 防癌，预防铅中毒。祖国医学认为，苹果甘凉，具 有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润 肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果有着天然的怡 人香气，具有明显的消除压抑感作用。
