芜湖牛肉供不应求价格节节攀升 批发价为60元/公斤

从去年开始，猪肉价格涨幅趋缓，虽然年前腌制腊肉、腊肠高峰期曾小幅推高肉价，但整体涨幅不大。而一直波动不大的“牛魔王”最近一段时间却开始发威。自 2012年12月份以来，牛肉价格节节攀升，市区多个农贸市场的牛腩售价已达32元/斤，质量较好的腱子肉则卖到35元/斤，而超市的价格更高。 牛肉同比上涨5元/斤 1月16日上午，在黄山西路菜市场一家牛肉摊点，虽然正是买菜高峰期，但该店顾客却很稀少。“去年牛腩只要二十七八块钱一斤，今年比去年贵5块钱一斤。”该店主告诉记者，现在该店牛腩为每斤32元，牛腱为每斤34元，从2012年12月中下旬价格开始上涨，一直涨到现在。“我们这边的牛都是从外地购进的，现在不仅一头牛的进价高了不少，而且货源还很紧张，在屠宰场，屠宰的一头牛一眨眼就被分光了。”该店主表示，高价带给摊主们的不是高收益，而是高风险。“我们现在每天听到最多的声音就是‘怎么这么贵啊?’”据她介绍，冬天本来应该是牛羊肉的销售旺季，由于牛肉的价格太高，他们现在的生意很不好做，销售量大大下降。 在欧尚超市花津南路店鲜肉区，有牛腩、牛腱子、牛后腿等多个品种销售。根据标注，当日牛腩的标价是每斤34.5元，牛腱子每斤为36元，牛后腿的价格是每斤36.5元。“牛肉现在太贵了，随便买点烧火锅就要五六十，真的很难下手购买。”一位正在挑选牛肉的市民表示，前一段时间牛肉还没有这么贵。 市民大呼吃不起 现在是牛肉的销售旺季，牛肉火锅、土豆牛肉、卤牛肉等菜肴都是市民餐桌上经常见到的，但是面对牛肉价格上涨，一些市民表示他们只能以“不吃、少吃、改吃”来应对。此外，一些餐馆、小吃店的牛肉面、牛肉炒饭等相关食品不是价格上涨，就是里面的肉变少了。 “以前菜价涨，就多吃点肉，肉价涨，就吃鸡蛋代替，现在一起涨，都不知道该怎么过日子。”正在买菜的李女士告诉记者 ，去年牛肉最贵的时候每斤也才28元，今年一下子就涨了这么多。她原本打算买点牛肉回去烧火锅，但得知价格后，立马就放弃了。持续走高的价格，让不少市民望而却步。记者在市区一些菜市场售卖牛肉的摊位前了解到，虽然很多顾客上前询问，可真正购买的却寥寥无几，大多听到价格后便摇摇头离开。 “我吃的牛肉煲仔饭里的牛肉块，现在都是牛肉丝了，分量也大不如从前。”说到牛肉价格上涨，市民张先生无奈地说道。而在新芜路附近一家小吃店，记者看到价格表上牛肉炒饭一栏的标价是更新过的，15元一份。据该店老板介绍，以前牛肉炒饭是12块钱一碗，这段时间牛肉价格涨了不少，他们只好把价格也提上去。在步行街附近一家土菜馆内，牛肉火锅一份是68元，老板还称现在这个价格基本不挣钱。 供不应求致价格节节攀升 为何“牛魔王”发威的情况如此不寻常?据市屠宰企业介绍，供求关系应该是影响畜产品价格的主要原因。最近一段时间，芜湖的牛肉批发价为60元/公斤，我市的牛肉主要是靠外地进口，现在各地的牛肉价格都出现上涨。由于牛的生长周期比较长，繁殖率也比较低，造成牛肉供应短缺，使得供应量和需求量不匹配，这是牛肉价格居高不下的原因。春节临近，牛肉的需求量变大，也是价格攀高的另一原因。此外，近两年来养殖成本不断上涨，有的养殖户积极性受挫，存栏量有所减少，导致市场供不应求，价格上涨。 临近春节，市民最关心的就是“菜篮子”的价格。据预计，短期来看，入冬后市民对牛肉的需求量较大，随着春节临近，牛肉价格仍有一定的上涨预期，还会继续高位运行，高价位将持续到春节后。