年关将至 “素鱼翅”横行

（原文在 2013年1月11日发布此消息） 　　近几天，“素鱼翅”成为街谈巷议的话题。近日发布此消息）”，配料则为食品添加剂、明胶和海藻酸钠。“这是鱼翅吗？”见记者有疑问，一位营业员倒不避讳，“这是人工合成的，假的。”　　在另一家鱼翅行，同样摆放着一袋袋“素鱼翅”，包装上俨然印着“合成淀粉丝”，配料为绿豆粉、海菜粉、鱼胶和香料。店老板说，根据成色不同，每斤“素鱼翅”价格从五六十元至八十元不等。据其透露，一般他们会卖给饭店，卖的时候真鱼翅掺上假的一起卖，销售不错。“500克一袋可以泡二三十碗，跟粉丝烧法差不多，一端上桌就不知道要卖多少钱了。”　　由于“素鱼翅”事件，使得一些经营燕鲍翅的餐厅受到影响。南京西路上一家以经营鱼翅为特色的餐厅工作人员透露说，最近生意不太好。　　网店兜售还分等级　　自卖自夸“精制滋补”　　在购物网站上搜一搜，“素鱼翅”同样有售，一些网店的销售量也相当可观，甚至有店主将“素鱼翅”分级，标榜“口味最最最接近真鱼翅，是五星级酒店，高档会所，专业燕鲍翅首选！”。　　有店主称，自家销售的“素鱼翅”是采用纯正鱼胶以科学方法精制而成，其营养成分接近天然鱼翅；有的则称自己的货品“具有美容养颜降低血脂之功效，是上等的滋补品”；还有的将“素鱼翅”划分了级别：有供五星级酒店、高档会所的，有“是酒店饭店首选”的，有“居家使用性价比高”的，还有“走跑销量路线的饭店”的。　　“一包1斤的素鱼翅用水发后，至少泡出3斤以上，酒店饭店用这个，算下来一碗成本大约10元到15元左右，可以卖到3位数。”一位店家向记者透露了这样的“生意经”。从销售记录来看，不少买家都是批量购买，有的一次就买下十多件。　　假鱼翅或许无害　　但涉嫌商业欺诈　　假鱼翅实际是所谓“素鱼翅”，只需几十元一斤。在外包装上，这种“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。有专家认为，海藻酸钠是从海带中提取出来的碳水化合物，常被用来制作人造凝胶类仿型食品；而食用明胶则为肉皮提取物，本身并无害。至于“鱼翅精”，则对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。　　“素鱼翅”是否有害？上海海洋大学食品学院教授王锡昌认为，仿生食品的产生和存在是有价值的，它用人工原料制作成类似天然食品口味的新型食品。“如果假鱼翅对健康无害的话，我认为问题的实质是不法商家欺诈消费者，涉及职业道德和商业诚信。”　　该学院另一位教授陈舜胜表示，从其构成的主要成分来看，海藻酸钠是从海带中提取出来的碳水化合物，常被用来制作人造凝胶类仿型食品；而明胶则为肉皮提取物，本身并无害。但由于食用的明胶价格明显高于工业明胶，就怕一些黑心商家会用工业明胶来冒充。 文章来源：青年报