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据《中药大辞典》载：姜，性辛温，含有呢啶酸、谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸等多种氨基酸。

这只是姜的一方面。在我们的日常生活中，姜几乎是无处不在的。居家佐餐，食馆厨房，无姜不能成席，缺姜不能开宴。炒肉、炖鸡、烹鱼，姜是必备佐料，腌制咸菜，姜更是必不可少。

以小黄姜制作的干姜块、姜粉的烹饪配料，味道鲜美，尝之难忘。小黄姜还可单独为菜，凉拌姜丝和凉拌姜芽是必备菜，香中带辣、辣里藏鲜的味道让每位食客赞不绝口。