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为齿苗科食用真菌，又名猴头、猴头蘑等。含蛋白质、多种氨基酸、维生素、无机盐等。对神经衰弱、消化道溃疡有良效，对胃癌、食道癌疗效显著，能增强抗体免疫功能，预防心血管疾病。是中国宴席上的四大名菜之一。民谚云：“多食猴菇，返老还童。”食用方法：用凉水浸泡发开后，可炖鸡肉、炖银耳汤，可与水煎加黄酒饮服。
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