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黄蘑肉厚，常生于阔叶树和倒木上。我国东北黑龙江，各省区均有黄蘑分布，味道鲜美营养丰富，每100克，干磨中含125克蛋白质糖60克，脂肪为6.4克，还有大量的麦角固醇和维生素D等，其蛋白质中含有18种以上氨基酸，而人体必须有的8种氨基酸中，能抑制血中胆固醇，降低血脂的核酸物质，防止动脉硬化和血管变脆、降低血压等作用。在素菜中的应用十分广泛，可作主料，或调味，或炒，或蒸，或汤均可。就瑜伽素食观而言，尊重生命是素食一个很重要的观念。
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