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鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物鸡油菌的子实体,又名鸡蛋黄、杏菌。子实体肉质,喇叭形,杏黄色或蛋黄色。菌盖直径3-9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。菌柄内实,光滑,长2-6厘米,直径0.5-1.8厘米。菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美。成分:鸡油菌干品每百克含蛋白质21.5克,脂肪5克,碳水化合物64.9克,还含有多种维生素、矿物质等营养成分。功效:鸡油菌性味干寒,具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。(1)素烧鸡油菌:鲜鸡油菌500克,配以精盐、葱、猪油制成。适合于呼吸道传染、眼炎、皮肤干燥、食欲不振、便秘等病症患者使用。(2)鸡油菌炖鸡:鲜鸡油菌250克,母鸡一只,配以料酒、精盐、味精、葱、姜、胡椒粉制成。适合于体需瘦弱、气短乏力、眼炎、夜盲、腰膝酸软、小便频数等病症患者使用。(3)鸡油菌炖肉:鲜鸡油菌250克,猪肉400克,配以料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜制成。适合于体虚瘦弱、干咳、皮肤干燥、视力减退、便秘等病症患者食用。(4)鸡油菌炒猪肝:鲜鸡油菌250克,熟猪肝100克,配以料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、素油制成。适合于体虚瘦弱、夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症患者食用。
老君山涌田农场
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