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菩提长寿菇是一种极为罕见的野生食用菌,是大自然赐给人类的美味佳品。现在,经过驯化栽培的长寿菌,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值远超香菇、茶树菇等其他食用菌,属极高档食用菌类。
菩提长寿菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据农业部食品质量监督检验测试中心(成都)测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸、色氨酸等十八种氨基酸(特别是人体不能合成的九种氨基酸)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌,医用价值很高。
菩提长寿菇道鲜美,用作主菜、调味均佳。入席可蒸、烧、炒、烩、炖,长寿菌汤面独具风味,清汤火锅更是上乘佳品。且有滋阴壮阳、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅营养。
菩提长寿菇营养丰富,蛋白质含量高达38.2%。所含蛋白质中有齐全的18种氨基酸,其中含量最高的是谷氨酸占4.79% ,其次为天门冬氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸和甘氨酸。总氨基酸含量为25.62%,是香菇的2.94倍、松茸的2.95倍、谷物类的5-6倍。人体必需的9种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素、维C和钾、磷、钙、镁、铁、锌等矿质元素。营养成份居食用菌类之首。
根据国家农业部食品质量监督检验测试中心(成都)检验报告,菩提长寿菇营养成分为:每100克(干菌)含蛋白质38.2克,纤维素克,能量430千卡;含钾3440毫克,磷1330毫克,钙9.7毫克,铁18.6毫克、镁24毫克、锌13.5毫克。及丰富的维生素B1、B2和维C。
菩提长寿菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、促进新陈代谢骨骼生长智力发育、增强肝功能抗贫血、防止高血压、提高人体免疫力。增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
实践证明,菩提长寿菇对肾虚尿频、水肿、气喘,尤其小儿低热尿床,有独特疗效。现代医学研究表明,由于长寿菌含有大量的抗癌多糖,有很好的抗癌作用。因此,崇尚医食同源的我国人民,把长寿菌称做可遇不可求的“菌王”。
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周建
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