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黑木耳含丰富的蛋白质,每100克干品中,含蛋白质10.6克,相当于猪肉;黑木耳中维生素B2是一般大米、面粉、大白菜的10倍,比猪、牛、羊肉还要高3-5倍;黑木耳的铁质含0.1%,比肉类高100倍;钙的含量是肉类的30-70倍。所以黑木耳是一种营养丰富的高级佐料,被誉为“素中之荤”,也是我国传统出口的土特产。黑木耳不仅是营养丰富的美味佳肴,而且也是一种有药用价值的保健食品。常吃黑木耳,防病又强身。中医认为,黑木耳性甘、平、无毒,有补气血、凉血、止血,润肺益胃,舒筋活络,轻身强志的保健功能。
归纳起来,黑木耳有十方面的药理作用:1.降血糖 2.降血脂 3.抑制血小板聚集 4.抗血栓形成 5.提高机体免疫能力6.抗衰老 7.对组织损伤有保护作用 8.改善心肌缺氧 9.抗溃疡作用10.抗放射作用。 黑木耳可鲜食或制成干品,后者以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。除了制作咸味菜外,还可制作甜羹。
吉林省和龙市头道镇长仁江食用菌种植专业合作社
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