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随州黑木耳朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、润滑爽口,是营养价值较高的滋补食品,更是馈赠亲友之佳品。
黑木耳是著名的食用菌,是我国的传统出口商品之一,含有丰富的蛋白质,碳水化合物和多种维生素,能调剂人体的新陈代谢,降低血压,减少胆固醇,预防肝硬化,有“素中之荤”美称。
《本草纲目》中载:“黑木耳能去面上黑斑”。黑木耳能使血脉通畅,消除面部因瘀血而成的黑斑,它又含有可润肤及防止皮肤老化的维生素A、B1、B2,可驻颜美容。黑木耳含有丰富的蛋白质,铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,微生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
医学研究证明:黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血粘,软化血管,使血液流动通畅,减少心血管病发生。黑木耳所含胶质具有极强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外,如残留在人体消化系统内的杂质,因而被称为"人体清道夫",被称为矿山和纺织工人的“健康食品”。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。
近年来,现代医学研究发现,黑木耳是天然的抗凝剂,有防治动脉硬化、冠心病、高血压和高血脂症的作用。因而,老年人,尤其是患有冠心病、高血压、高血脂的老年患者,每日食入10~15克黑木耳,并经常食用大葱、大蒜、鱼类,可防止中风的发生。对于有中风先兆或心绞痛频发者,每日睡前服一碗冰糖炖黑木耳(糖尿病者可用黑木耳炒豆腐),可有效地防止心脏血管意外的发生。
黑木耳是耐寒怕热的中温型菌类,适宜的温度为20—24℃,随州曾都区森林资源丰富,气候条件有利于黑木耳的生长,因此出产的黑木耳色泽乌黑,肉质厚实,味美可口,产品远销韩、美等国及国内的沿海地区,且随州黑木耳基本都是段木生产(因随州气候不适宜袋料生产黑木耳)而非袋料生产,质量好于袋料生产的黑木耳,营养价值也高于袋料生产的黑木耳,但价格相对袋料生产的黑木耳并不贵属物美价廉的食用菌。近年来,由于出口量猛增,市场货紧价扬,农民种植积极性提高,总产量已超过8000吨。此黑木耳大而薄,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,无杂质,无霉烂,清香无怪味。
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