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黑 木 耳 细 粉
【概述】黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。黑木耳的现代药用研究始于20世纪80年代,在国外发现它有显著抑制人血小板聚集的作用,从而引起关注。目前在防止高血压、冠心病、糖尿病等病症药物和保健食品的研究方面,黑木耳的研究更加引人注目。
【用途】黑木耳的药理作用表现为:抗凝血作用、抗血小板聚集作用、抗血栓作用、提高机体免疫功能、降血脂作用、抗辐射作用、抗突变和抗衰老作用。
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陶和军
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