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木耳粉是以木耳为原料,经浸泡消毒、粗选、水洗、脱水、干燥、粉碎等环节制成的,具有营养价值和药用价值。
木耳营养丰富,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解,以及宋代陈皓的《礼记集说》 ,都证明木耳为上古时代帝王独享之佳品。木耳含蛋白质,脂肪,钙,碳水化合物,磷,铁,胡萝卜素,微生素,维生素B1,此外含有大量纤维、钾、镁和钠等。木耳的蛋白质含量和肉类相当,维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4-10倍,钙含量是一般肉类的30~70倍。
木耳粉完全保留了木耳所有的营养成份:富含蛋白质、纤维素、钙、铁、磷、胡罗卜素、木耳多糖、维生素B1、B2和维生素C以及木耳所特有的植物胶质等原有活性成份,十分有利于人体快速吸收和摄取多种营养,是一种天然、便捷的标准化健康食品。
山东莱芜特来味食品公司
张国栋
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