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仁兆镇年种植大蒜5万亩,是胶东半岛著名的大蒜生产基地,年产蒜头5万吨,蒜苔3.5万吨。所产大蒜头、蒜少、皮薄洁白,粘辣郁香,耐贮耐运,不散瓣;所产大蒜苔颜色翠绿,粗细适中,味道纯正、长度一般在45厘米左右,并且极耐贮存,深受客商青睐,由于特定的区域环境,收获期属国内最晚产区,上市时间一般在5月中、下旬,大大降低贮存费用,属贮存、保鲜加工最受欢迎蔬菜之一。 大蒜不论蒜头、蒜苔使用价值很高,蒜苔质脆嫩,风味好,是一种很好的蔬菜,蒜头含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B2、糖分、粘质、挥发油等,氨基酸的含量也较高,还有丰富的钾、镁、铜、钠、锌、锰、铁,硼等微量元素。大蒜具有特殊的辛辣味,可增进食欲,可加工成蒜米、蒜油、蒜汁、蒜泥、蒜粉,脱水蒜片等多种食品,糖醋酸更是清脆爽口,颇受消费者欢迎。大蒜还具有医疗保健作用,被称为药用植物,对流感、流脑、糖尿病、高血压、高血脂均有治疗作用,大蒜含有极丰富的硒、锗,可抑制癌细胞的生成。
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