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神山是苍山大蒜的发源地和主产区,自汉代传入已有1900多年的栽培历史,目前大蒜种植面积2.5万亩,年产蒜薹蒜头3万吨,所产蒜薹粗、脆、鲜、辣,耐贮存;大蒜头大、皮薄、色白、瓣整、粘辣郁香、皮薄如纸、清白似玉,营养丰富。
苍山大蒜品质优良,与得天独厚的优越的自然生态环境条件是分不开的。苍山大蒜主产区----神山镇,气候特点四季分明,光照充足,冬夏温差大,适宜大蒜生长,加之其特有的砂礓黑土多为河湖沉积物,潜在养分多,中壤粉状结构,疏松棉软,且水质稳定,富含矿物质。中国农科院曾对苍山集中蒜区的土壤多点取样化验,其结果表明:物理性状良好,属偏碱性土壤,有机质丰富,含钾量特别高,含氮相对较高。在蒜区地下水位高,有许多“肥水井”,如神山和庄一带,井水中含盐量高者达1264.2毫克/升,含硝态氮为36.55毫克/升,还含有钙、镁等多种元素,这些井水灌溉大蒜,有利大蒜高产、优质。神山大蒜也正是在这种适宜的自然条件下,经过勤劳智慧的神山人一代代选择和培育,才形成了这一独特的优良品种。
苍山大蒜有很高的食用和药用价值,具有防病治病之功效。现代医学研究表明,苍山大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物。含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。因“大蒜素”含量明显高于其他产区,被称为“天然抗生素”,1970年至1974年全国胃病普查表明,苍山县因群众喜食大蒜而成为全国10万人口以上的县市中,胃病发病率最低的县,苍山胃癌死亡率是长江以北地区最低县份之一。大量的调研数据和研究资料证明,大蒜含有丰富的抗癌元素—硒和锗,对提高机体免疫力和抗癌能力有防治功效。苍山大蒜因其品质优、面积大、所含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜”,素有“神州大蒜看苍山,苍山大蒜数神山”之说,在1999年世博会上获银奖,深受世人好评。目前,苍山大蒜主要品种有蒲棵、糙蒜、高脚子三个品种。神山镇党委政府为打造苍山大蒜知名品牌,正积极引导蒜农种植富硒蒜,提高出口创汇率。
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