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莜麦的营养价值很高。一九七七年中国农林科学院对我所提供的十个品种(系)进行了营养成份分析(表1).分析结果表明,莜麦蛋白质含量高,且品种间差异甚小,十个品种(系)中除五寨莜麦蛋白质含量为13.6％外,其它品种都在14～15之间。蛋白质中赖氨酸含量占莜麦营养成份的0.42～0.78％。脂肪含量多数品种为4～6％,有的品种如1809高达7.98％。淀粉含量为49.80～55.28％。莜麦与其他谷类作物比较,蛋白质、脂肪含量最高
原产地:
河北张北
河北尚氏面业制粉厂
尚凯
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