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珍珠鸡又叫珍珠鸟，属珍禽，原产于非洲几内亚。珍珠鸡形似雌孔雀，全身羽毛蓝褐色，上面均匀密布的白色斑点，酷似披着美丽的珍珠衫，故称珍珠鸡或珠鸟。珍珠鸡的胸肌发达，瘦肉多，肉质鲜嫩，具有野鸡风味，故有“肉禽之王”的美誉。据测定，其肉含蛋白质23.3％(家鸡为19.7％)，含脂肪为7.5％(家鸡为8.22％)，氨基酸种类齐全，总含量比家鸡高5％，还含有丰富的维生素，具有特殊的滋补功能。
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