[技术]红薯制作葡萄糖技术 2、工艺操作要点

农联网 1、工艺流程:红薯淀粉调和糖化中和脱色蒸发结晶分蜜轧糖结晶精制烘干碾粉包装。 2、工艺操作要点:(1)调和淀粉浆:取红薯淀粉25千克置于糖化锅中,然后取浓硫酸2.1千克缓缓加入25千克水中搅匀,再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75千克迅速加入其中,搅成浆糊状。 (2)糖化:将淀粉浆温度升至98并保持4小时,然后吸取少量糖化液。滴入碘液检验糖化终点。糖化结束后,停止加热,滤去残渣,滤液待下一步处理。 (3)中和:在滤液中约加3.8千克碳酸钙,对其进行中和,边加边搅动(不宜加得过快,否则产生大量泡沫,易将糖液溢出),直至试纸试验中和至ph值为56,然后将糖液再加热至85,保持半小时,用布过滤,除去硫酸钙。 (4)脱色:取上面已中和好的澄清滤液,加热至85,然后按滤液重量加入0.3%的活性炭(活性炭称好后装入布袋扎紧,先放入糖液锅中煮至全部吸湿后才打开布袋,倾入糖液中),保持85半小时,然后乘热过滤除去活性炭。起初流下来的带有微量活性炭,另器接滤,至滤清再用清洁之容器接存。未滤清的糖液,可重新过滤,把滤液又加热至85,加滤液重量0.3%的活性炭脱色,混匀后保持85半小时,再用布过滤。 (5)蒸发:蒸发过程即是糖液浓缩过程,将糖液的部分水分蒸去,至25测定比重为1.3时,即可进行结晶。 (6)结晶:按已蒸浓的糖液重量加入0.5%1.o%的葡萄糖晶种。在44时加入(晶种须预先过筛,不得有小块),边加边搅动,至搅拌均匀。然后在3035下静止结晶,每天搅拌三次,开始结晶时即停止搅拌,结晶3天即可取出。 (7)分蜜轧糖:将葡萄糖精粥放入布袋中,置木制压于机中进行分蜜。上好榨后保持2小时,取下干块,再压碎加入10%冷开水,搅匀,过细筛后再装入布袋中,置木制压榨机中压干(方法、时间同上)。然后取下打成碎块,置烘箱内,在50下进行烘于,即得粗制葡萄糖(可作食糖用)。 (8)结晶精制:取粗制葡萄糖加水加温溶解,湿糖冷开水=12,保持75至全部溶化,加入滤液重量0.3%的活性炭,置水锅上加热。待温度升至85,保温半小时,进行过滤,滤液蒸浓,测定比重达1.34,不足时可继续蒸浓。再按照上述(6)的条件放置结晶,在上述(7)的条件下分蜜洗晶,压于烘干,打粉过筛,即得药用口服葡萄糖。再取湿晶如上法进行重结晶二次,即可得注射葡萄糖(最后在分蜜时可加适量酒精洗晶体12次,但酒精必须预先经过澄清,除去铁锈异物)。 (9)烘干碾粉:取已分去母液的结晶葡萄糖并碎成小块,分别装入预垫好的竹筛中,然后再用厚布盖好,放在干燥架上,于50以下进行干燥烘干后放石碾中进行粉碎,再通过4050目筛即得。