三文鱼体内含有异尖线虫最好不要生吃

三农直通车 　　通过胃镜从胃中夹取的异尖线虫。 　　筷子中的美味生鱼片很可能裹挟着大量的异尖线虫（苏报资料图片）。 　　三农直通车综合报道，昨天整理了@Garlap的一条有关三文鱼食品卫生方面的微薄，他因看到美食家蔡澜在专栏中称三文鱼体内虫极多，正统日本铺子绝不卖等内容后，不敢吃三文鱼。昨天不少读者打来热线电话就三文鱼能不能生吃进行咨询，为此，记者采访我市寄生虫学方面专家以及卫生监督执法人员。专家认为，三文鱼体中肯定含有食源性寄生虫———异尖线虫，因此，最好不要生吃。而卫监人员表示，根据目前规定，像三文鱼这样的深海鱼可以生吃。 　　海洋鱼类体内 　　均有异尖线虫 　　“三文鱼中有异尖线虫，我从不吃生的三文鱼”，中华预防医学会寄生虫学会常务委员、苏州大学寄生虫学教研室主任、博导诸葛洪祥教授介绍说，异尖线虫属于线虫的一种，人体虽然是非正常宿主，但人体误食含有幼虫的鱼肉后，幼虫可寄生在人体消化道，并可引起内脏幼虫移行症，在腹腔、泌尿系统、皮下组织等处形成肿物。人体感染后，轻者仅出现胃肠不适，重者在进食后数小时表现为上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻等，类似“急腹症”，很容易误诊，进行胃镜检查可确诊。不仅是三文鱼，带鱼、鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等海洋鱼类体内均有异尖线虫。专家说，线虫对热和低温抵抗力很差，因此，带鱼、大黄鱼、比目鱼等烧熟后食用的鱼类，通常不存在这个问题。尽管从理论上说，冷冻达到一定温度和时间，也能将异尖线虫杀死，但专家认为，如果没有相关规定，目前还不能保证，而生食三文鱼的确存在异尖线虫感染风险。 　　一条鱼体内最多分离出129条幼虫 　　记者在网上检索发现，2004年宁波市疾控中心专家曾对市场、饭店出售的海鱼进行随机抽样检查，共检查海鱼63条，从18条海鱼体内分离到异尖线虫的幼虫，一条鱼体内最多能分离到129条幼虫。为此，医学专家提醒海鱼食用者：慎食生鱼片，将鱼烹熟后食用最好、最安全。2008年，广西壮族自治区疾控中心工作人员在市场上发现有带鱼严重感染异尖线虫。为此专家提醒，“生猛海鲜”一定要煮熟了再吃，不要吃生的或半熟的。 　　诸葛洪祥说，其实不仅是海洋鱼类，生吃淡水鱼虾也存在感染寄生虫———华支睾吸虫的风险，如炝虾、醉蟹等，而生吃海产品，除了可能感染异尖线虫，还可能感染甲肝病毒、广州管圆线虫等。“从预防寄生虫病角度上说，鱼、虾、螺等水产品或海产品最好都要烧熟煮透了再吃。”