渔民为刀鱼疯狂 刀鱼或将很快从长江消失

三农直通车 　　三农直通车综合报道，辛苦找来志在食！随着生活条件的改善，上海人在“食”这方面愈来愈挑剔，不少美食只选择在最当季时享用。近期当季的首推是长江三鲜之首——刀鱼。 　　刀鱼因形似一把尖刀而得名，主要分布于长江近海的半咸淡水域，与河豚和鲥鱼并称长江三鲜。刀鱼肉味鲜美，自古便深受长三角食客喜欢，大文豪苏东坡便曾写下“恣看收网出银刀”的名句。刀鱼每年初春从海中洄游而上产卵，清明节前可抵达距离长江出海口２００公里左右的水域产卵。据老饕称，刀鱼离产卵水域愈近便愈鲜美，因此在产卵水域有不少专门品尝刀鱼的餐厅，尽管由市区驱车来此需时３小时，但每天慕名而来的上海人依然络绎不绝，除因食指大动外，来此吃刀鱼也是身份的象征。因为在过度捕捞之下，长江刀鱼产量锐减，价格飙涨，一条１００克左右的中型刀鱼，每公斤批发价已高达万元（人民币．下同），进入餐厅后，每条的价格将再倍增。 　　“炒鱼”刺激胜炒股 　　在暴利驱动下，令渔民和鱼贩为之疯狂。不少人将每公斤仅需２００多元的其他品种刀鱼冒充长江刀鱼，欺骗顾客谋取暴利。有报道称，在产卵水域专门品尝刀鱼的餐厅，所出售的几乎没有正宗长江刀鱼。因为刀鱼在长江口几乎已被一网打尽，根本没有洄游的机会，而渔民为在捕捞季节尽量增加收获，更不惜违规使用细密网眼渔网打捞，令未成熟的鱼苗也难逃厄运。为此，上海、江苏和浙江三省市的海警还出动船艇和直升机，联合进行专项整治行动。 　　由于过度捕捞，有的渔船一天连一条刀鱼也捕捞不到，每天的收获难以预计，在产量少的日子，竞价的鱼贩往往抬高价格。在上海一个海鲜批发港口，今年大型刀鱼每公斤批发价的高低价差超过４０００元，有时一天的起落也可达千元，因此不少鱼贩都做起了“高抛低吸”的“炒鱼”生意，并笑称这比炒股还刺激。 　　刀鱼也将很快从长江消失 　　刀鱼产卵后的鲜美程度大打折扣，有“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”之说，因此近来刀鱼的价格已开始稳步下跌。如果不是刀鱼清明后的价值暴跌，也许它的命运已经和长江三鲜中另外一鲜——鲥鱼也一样了。鲥鱼和刀鱼一样属于洄游鱼种，但１０多年前已经从长江中消失，因为每年当它洄游产卵后，面对的都是有去无回的命运。有专家呼吁，再不采取有力的保护措施，刀鱼也将很快从长江中消失。目前长江三鲜中唯一没有遭遇灭顶之灾的只有河豚，体内的剧毒成为了它的护身符。看来，动物都得有几招看家本领，才能逃脱不用作为国人的美食。 　　据老一辈人称，刀鱼没什么特别之处，在他们小时候是很普通的东西，因为多刺不少人并不喜欢食用，价格也很便宜。现在的大家对刀鱼趋之若鹜，似乎更多是出于心理上的原因——愈稀少的东西便愈受追捧。 　　其实，如果各位读者想品尝刀鱼又苦于没有机会，不妨考虑一下刀鱼的远亲——凤尾鱼和秋刀鱼，据说味道和口感与刀鱼差不多！