广东揭阳市场未见紫贻贝在售

近年来贝类食品安全问题常见诸报端，日前香港媒体也报道了一批澳洲生产的活紫贻贝，验出麻痹性贝类毒素。究竟选购、食用时应注意什么？带着读者疑问，记者近日走访市区各大市场，发现相关水产品未在市面出售，但为了安全起见，专家呼吁市民食用贝类应先去内脏及生殖腺。　　就如何预防麻痹性贝类中毒，记者请教了市疾控中心有关专家，据介绍，麻痹性贝类毒素由热带和温带水域中某些品种的微小藻类产生，如果以滤食为生的双贝类（例如扇贝、带子、青口、蚝、蚬和蛤）进食这些受影响海水中的藻类，便会受污染。麻痹性贝类毒素在受污染贝类的内脏含量一般较高，该毒素可引起的症状包括口部、四肢麻痹及肠胃不适，严重的会出现瘫痪及呼吸系统停顿等情况，甚至可引致死亡。一般可能存在于双贝类体内，&nbsp但除了双贝类之外，麻痹性贝类毒素会透过海洋食物链积聚，并可存在于腹足类动物（例如蛾螺和鲍鱼）、甲壳类动物（例如蟹和龙虾）及鱼类（例如鲭鱼和河豚）内。　　市疾控中心专家提醒市民，有毒贝类在外貌、气味及味道上与没有受污染贝类并无分别。麻痹性贝类毒素非常耐热，不能通过一般家庭烹调或蒸煮消除。在烹煮前刷洗外壳，除去贝类的内脏及生殖腺（见下图）后再烹调。此外，避免一次性大量进食贝类，并避免食用烹调汁液。一旦进食贝类后出现中毒症状，应立即求医。