富平柿饼是以当地生产的传统名优柿子品种富平尖柿为原料，经过选果、洗果去皮、自然晾晒、揉捏整形、剪柄下架、回软潮霜等十二道独特的传统工艺加工而成，具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。

据科学分析，富平柿饼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平。柿霜，含有葡萄糖、果糖等，具有清热润燥、化痰止咳的功效。

富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友上佳礼品。