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“刀不过清明，鲥不过端午”。几千年的传统告诉我们，“刀鱼”最肥，最鲜的时节是在清明前。特别是在这个时间，逆水洄游到长江，江阴-镇江段的“刀鱼”，由于水流的刺激和产籽的欲望，是性腺发育最完整，最完美的阶段，全身银鳞闪闪，通体呈半透明，色泽鲜艳，肥厚丰满，鲜美无比。捏住头部就像拿住一把微微弯曲的小刀，富有弹性。然而，清蒸后却连鱼刺，鱼骨都软如丝棉，刺不卡喉的，就是几岁大的小孩都能品鲜。过了清明，鱼刺慢慢变硬，味道也一天不如一天。所以在清明前吃“江刀”尤为珍贵。民间有“清明吃刀，吃唐僧”的说法。 包装说明： 内包装:按需加工 安徽省庐江县宝杰绿色水产品有限公司 李杰保 先生 （总经理） 电话：0565-7251933 手机：13865215838 13685609247 QQ： 传真：0565-7251933 地址：安徽省巢湖市庐江县许桥乡乡政府旁