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黑木耳含丰富的蛋白质，每100克干品中，含蛋白质10.6克，相当于猪肉；黑木耳中维生素Ｂ２是一般大米、面粉、大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉还要高3-5倍；黑木耳的铁质含0.1%，比肉类高100倍；钙的含量是肉类的30-70倍。所以黑木耳是一种营养丰富的高级佐料，被誉为“素中之荤”，也是我国传统出口的土特产。黑木耳不仅是营养丰富的美味佳肴，而且也是一种有药用价值的保健食品。常吃黑木耳，防病又强身。中医认为，黑木耳性甘、平、无毒，有补气血、凉血、止血，润肺益胃，舒筋活络，轻身强志的保健功能。 归纳起来，黑木耳有十方面的药理作用：１．降血糖 ２．降血脂 ３．抑制血小板聚集 ４．抗血栓形成 ５．提高机体免疫能力６．抗衰老　７．对组织损伤有保护作用　８．改善心肌缺氧　９．抗溃疡作用１０．抗放射作用。　黑木耳可鲜食或制成干品，后者以干燥、朵大、肉厚、黑亮者为佳。除了制作咸味菜外，还可制作甜羹。 吉林省和龙市头道镇长仁江食用菌种植专业合作社 李吉林 先生 电话：15643359526 地址：吉林延边朝鲜族自治州