据了解，渣海椒是西南地区一种特产，在四川、重庆东南部、湖北鄂西地区等地的群众大多喜好吃渣海椒 每当辣椒成熟时，家家户户便开始制作渣海椒。在做法上，选适量红辣椒洗净，用菜刀或是其他工具碾碎，在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料，再将玉米粉放进辣椒里搅拌均匀，在放入陶瓷的坛子腌至少一周左右，有一股酸酸的味道后方可。 “今年计划生产5000吨，实现总产值4000多万元。”重庆尝必乐农业开发有限公司董事长