酸辣椒　　 配料：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。　　 加工：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。酸辣兼备，开胃可口。